Ingredientes (12 cupcakes)
- 150 grs. de mantequilla
- 200 grs. de azúcar
- 2 huevos
- 300 grs. de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1/2 taza de oporto
- 1 cucharada de café intanstáneo (disolver en el oporto)
Para el frosting de Mascarpone:
- 1 taza de nata para montar
- 200 grs. de mascarpone
- 1/2 taza de azúcar glass
Procedimientos:
En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede blanco. Incorporar los huevos de a uno. Incorporar el harina junto con la levadura en polvo y por último el oporto con el café disuelto en el mismo. Colocar la mezcla en las cápsulas que hayamos elegido y cocinar en horno precalentado a 160 °C por 15 minutos aproximadamente.
Para el frosting, batir la nata hasta que forme copos suaves, incorporar el mascarpone y luego incorporar de a poco el azúcar glass que hará que la mezcla endurezca. Lo mejor es: realizar el frosting y dejarlo de 2 a 3 hs en la nevera. Colocarlo en el cupcake cuando el mismo esté frío. Por último, si lo desean, pueden decorarlos con cacao en polvo o con chocolate picado...
Espero que comenten como han salido.... Éxitos!!!!
